Steviosid, obično poznat kao steviosid, izvađen je iz Stevia Rebvia, zeljaste biljke obitelji Asteraceae. Porijeklom je iz Paragvaja, Brazila, Argentine i drugih mjesta u Južnoj Americi. Stevia ima slatkoću od 200 do 350 puta veću od saharoze, dok je njegov kalorijski sadržaj samo 1/300 od saharoze. To je visoka - slatkoća, niska - kalorija, novo, zdravlje - očuvanje i prirodni zaslađivač. Naširoko se koristi u slastičarnoj, pićima, hrani, farmaceutskoj i drugim industrijama i u zemlji i inozemstvu, a cijenjen je kao "najbolji prirodni zaslađivač", treća je prirodna alternativa saharoze s razvojnom vrijednošću i promocijom zdravlja nakon šećerne trske i repe, a u inozemstvu je kao "treći izvor šećera".
Nakon stevije, ljudi su izolirali druge spojeve steviozida iz Stevije. Postoji 13 uobičajenih. Imaju sličan tetraciklički diterpenski kemijski kostur, svi sa steviolom kao aglikon, a položaji R1 i R2 zamjenjuju se skupinama glukoze, skupinama ksiloze ili ramnoznim skupinama različitih duljina, formirajući tako različite glikozide s različitim ukusom i fizikalnokemijskim svojstvima
